Reçeller, Marmelatlar, Hoşaflar, Kompostolar

HaGayret

PORTAKAL KABUĞU MARMELATI

MALZEMELER:

-3 su bardağı portakal kabuğu püresi
(kalın kabuklar tercih edilmeli)
-4 su bardağı şeker
-1- 2 çay kaşığı limon tuzu veya 1 limon suyu

YAPILIŞI:

1- Portakal kabukları yıkanıp bir kaç gün suda bırakılır.
2- Haşlanıp süzülür.
3- Fındık makinesinde çekilir.
4- Şeker katılıp karıştırarak yavaş ve uzun süre pişirilir. Limon tuzu veya limon suyu ilave edilip ateşten alınır. (Portakal suyu da katılabilir.)

Esenlikler...

HaGayret

MARMELATLAR

(Ayva, Elma, Erik, Kayısı, Şeftali, Kızılcık, Vişne)

MALZEMELER:

-1 kg. meyve
-3,5- 4 su bardağı şeker
-1 çay kaşığı limon tuzu veya 1 limon suyu

YAPILIŞI:

1- Sert meyveler yıkanıp doğranarak az su ile haşlanır. (Ayva, elma, sert erik v.s.)
2- Kevgirden geçirilip şeker ilave edilir. Karıştırarak rengi ve kıvamı oluncaya kadar hafif ateşte pişirilir. Limon tuzu veya limon suyu konur. Bir süre daha pişirilir.
3- Yumuşak meyveler yıkanıp ayıklanır. Kevgirden geçirilip şeker konur. Hafif ateşte karıştırarak kıvama getirilir. Limon suyu veya limon tuzu konur.

HaGayret

AMBER REÇELİ

MALZEMELER:

-1 elma
-1 portakal
-limon
-1 greyfurt
-1 mandalina
-Şeker

YAPILIŞI:

1- Meyveler yıkanır. Dörde bölünüp çekirdekleri çıkarılır. Greyfurt ile elma soyulur. Diğerleri kabuklu olarak ince dilimlenir.
2- Bu karışık meyve kase ile ölçülür. Ne kadar gelmişse o ölçüde şekerle tencereye kat kat yerleştirilir.
3- Hiç su koymadan bir gece veya 4- 5 saat bekletilir.
4- Orta ateşte yavaş yavaş kaynatılır. Kıvamı olunca ateşten alınır.

HaGayret

kavunlu vişneli komposto Alıntıyla Cevap Gönder
Kullanılan Malzemeler

30 gram nişasta
1 paket vanilya
1 adet çubuk tarçın
1 litre vişne suyu
500 gram tozşeker
500 gram kavun
500 gram vişne
1 adet limon
2 adet yumurta akı
50 gram pudra şekeri
500 ml. süt
süslemek için nane yaprağı

Yapım Şekli
Vişneleri yıkayın, çekirdeklerini çıkartın. Kavunu dörde bölün, çekirdeklerini ayıklayıp etli kısmından toplar oyun.
Toz şekeri bir tepe halinde tencerenin ortasına dökün. Eriterek karamelize edin. Vişne suyu ilave edin. Karıştırarak, karameli tencereden ayırıp bir taşım kaynatın.
Çubuk tarçın, karanfil, yarılmış çubuk vanilya ve vanilyayı ilave edin.
Nişastayı bir miktar su ile karıştırın, kaynamakta olan vişne suyuna katın. 3 dakika karıştırarak kaynatın.
Limon kabuğunu ince ince rendeleyin. 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesini vişne ve kavun topları ile birlikte karışıma katın. Karışımı büyük yayvan bir kaseye boşaltın, 1-2 saat buzdolabında bekletin. Sonra içinden çubuk vanilya, karanfiller ve çubuk tarçını çıkartın.
Yumurta akını pudra şekeri ile katı çırpın. Ufak duylu bir krema sıkma torbasına doldurup nemli tezgaha 15-20 top sıkın. Sütü büyük bir tencerede kaynatın. Yumurta akı toplarını bir spatula yardımı ile sıcak süte kaydırıp 5 dakika ağzı kapalı olarak sütü çekmesi için bekletin.
Delikli kepçe ile çıkartıp kağıt havlu üzerine alın, süzülmelerini sağlayın. Daha sonra vişneli karışıma katın. Limon kabuğu rendesi ve nane yaprakları ile süsleyin.
_________________

HaGayret

naneli kayısılı komposto Alıntıyla Cevap Gönder
Kullanılan Malzemeler

100 gram portakal marmeladı
1 sap taze nane
1 kilogram kayısı
200 gram toz şeker
2 adet limon
1 yemek kaşığı nişasta

Yapım Şekli
Limonları ince soyun, ikiye kesip sularını sıkın. 50 ml. limon suyu ve toz şekerle ağzı açık olarak 4 dakika kaynatın.
1.5 limonun kabuğunu incecik şeritlere kesin.
Kayısıları 6 parçaya ayırıp çekirdeklerini çıkartın. Karışıma katıp kaynatmadan 5-6 dakika pişirin. Daha sonra delikli kepçe ile çıkartın, iyice süzün ve bir kaseye koyun. Nane yapraklarını ince şeritlere kesin.
Kıydığınız limon kabukları ile birlikte karışıma katın. Portakal marmelatını da koyup karıştırarak eritin.
Karışımı tekrar kaynatın. Nişastayı 3 yemek kaşığı soğuk suda eritip karışıma koyun ve 1 dakika kaynatın. 2 yemek kaşığı limon suyu ile tatlandırın. Kayısıların üzerine döküp tamamen soğumaya bırakın.

HaGayret

İrmikli elma kompostosu Alıntıyla Cevap Gönder
Kullanılan Malzemeler

30 gr. limon kabuğu rendesi
10 gr. tereyağı
125 ml. süt
2 adet ekşi elma
1 adet limon
700 ml. üzüm suyu
700 ml. açık renk elma suyu
4 adet kakule
60 gr. toz şeker
75 gr. mısır unu
50 gr. irmik
1 adet yumurta
1 adet yumurta sarısı
muskat
tuz

Yapım Şekli
Elmayı çabucak soymak için soyucu bıçak kullanın. Bıçağın sivri ucuyla elmanın istenmeyen yerlerini oyarak çıkarmanız daha pratik bir çözüm olacaktır.

Hazırlanışı:
Limonu sıcak suda yıkayın ve kabuğunu rendeleyin. Limonun suyunu sıkın. Limon kabuklarını, suyunu, kakuleleri, toz şekeri, üzüm ve elma sularını bir tencereye koyup ağzı kapalı 5 dakika düşük ısıda pişirin.
Elmaların kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkartın ve 0,5 cm. aralıklarla dilimledikten sonra üzerlerine hemen 45 ml. limon suyu sürün. Elmaları kaynamakta olan kompostonun içine ekleyin ve soğumaya bırakın.
Süt, tereyağı, limon kabuları, bir tutam tuz ve muskatı bir tavada karıştırın. İrmiği ve mısır ununu ekleyip dibini tutturmadan topak topak olana dek karıştırın. Bir kaba koyun ve önce yumurtayı daha sonra da yumurta sarısını ekleyip iyice karıştırın.
Bir tencereye su koyup yeterince tuz atın ve kaynamaya bırakın. Su kaynayınca ateşi kısın ve ıslak yemek kaşığıyla irmikten kaşık kaşık lokmalar alıp sıcak suya atın.
Lokmaların su üzerine çıkmasını bekleyin ve kevgirle alıp kompostonun içinde servis yapın.