İçkiler-İçecekler

Moderator

Taze ve soğuk su kullanın.

Daha iyi bir demleme ısısına ulaşmak için demliği ısıtın.

Çayın ölçüsüne dikkat edin; fazla çay koymak hem ekonomik değildir hem de çay acı olur.

Su kaynadığı anda, suyu demliğe ekleyin.

Tüm lezzetin açığa çıkabilmesi için 3-5 dakika demleyin.

Eğer çayınızı süt ile içmek istiyorsanız daha iyi karışması için fincana önce sütü koyun.

Çayı kuru, hava almaz bir kapta muhafaza edin.

Çay Nasıl Saklanır?

İyi işlenmiş siyah çaylar, vakumlu ambalajlarda veya kapalı teneke kutularda iki yıla kadar dayanabilmesine rağmen, çayın tam olarak ne zaman toplandığını tespit etmek zor olabilir. Çoğu çaylar, deniz yoluyla taşındığı için satış noktalarına varmaları birkaç ay sürer. Yalnızca, mevsimlerin belirgin olarak ayırdedilebildiği bölgelerde yetişen, Darjeeling gibi birinci ve ikinci sürgünlerden alınan çayların toplanma zamanı belirlenebilir. Örneğin, haziran ayında satılan birinci sürgünler üç aylıktır. Bunlar gibi narin siyah çaylar en fazla altı ay dayanır ve bu durum yeşil çaylar için de geçerlidir. Çayı koyu renkli ve hava almaz bir kap içinde, rutubet ve buğulaşma tehlikesi olmayan bir yerde saklayın. Baharatlardan ve keskin kokulu yiyeceklerden uzak tutun çünkü çay kolayca bozulabilir.

İyi Çay İçin Birkaç Öneri

Su on saniyeden fazla kaynayıp fokurdamamalıdır yoksa gereğinden fazal oksijen kaybeder.

Soğumuş suyu asla yeniden kaynatmamak gerekir.

Demlenmiş çayı porselen çaydanlığa boşaltmadan önce bir kez karıştırın.

Yeşil çay, altlığı olmayan fincanla, siyah çay ise altlıklı fincanla sunulur.

Demliğin, çaydanlığın ve çay bardaklarının metal olmamaları ve deterjanla yıkanmamaları gerekir. Metal çaydanlıkta yapılan çayda metal tadı olur.

Çayla İlgili Birkaç Not

Çay bitkisinin uçlarında ve dallarında küçük çiçekler açar. Meyve üç gözlü kapsüldür. Çay bitkisinden yalnızca çay elde etmek için değil, ilaç üretmek için de yararlanılır. Thea Sinensis ve Thea Assamica (Theaceae) çaygillerin ekonomik açıdan en ilginç olanlarıdır. Literatüre bakılırsa, özellikle de tropik ve astropik ormanlarda, 28 cins ve 520 türde karşımıza çıkar. Çayın işlenmesi; soldurma, kıvırma, mayalama ve kurutulmayla yapılır.

Dört kilo yeşil yapraktan yaklaşık bir kilo çay elde edilir.

Avrupa’ya ilk çay 1610 yılında, o sırada henüz sekiz yıllık bir geçmişe sahip olan Hollanda Doğu Hindistan Kumpanyası’nın bir gemisiyle geldi.

Buzlu çay, 1904’te Saint Louis Dünya Fuarı’nda icat edildi.

Moderator

Zeleia

Şarap Cinsi: Sek Beyaz
Alkol Oranı: 12
Üretici Firma: CORVUS VINEYARDS

Teneia

Şarap Cinsi: Sek Beyaz
Alkol Oranı: 11,5
Üretici Firma: CORVUS VINEYARDS

Vinium

Şarap Cinsi: Kırmızı
Alkol Oranı: %13
Üretici Firma: CORVUS VINEYARDS

Aegea

Şarap Cinsi: Kırmızı
Alkol Oranı: %12.5
Üretici Firma: CORVUS VINEYARDS

Angelo Gaja Barolo Conteisa Cerequio Docg

Şarap Cinsi: Rose
Alkol Oranı: 14
Üretici Firma: Maco Gıda Nak. İç ve Dış Tic. Ltd.Şti

Angelo Gaja Brunello Di Montalcino~ Sugarille

Şarap Cinsi: Kırmızı
Alkol Oranı: 14
Üretici Firma: Maco Gıda Nak. İç ve Dış Tic. Ltd.Şti

Angelo Gaja Sito Moresco Langhe

Şarap Cinsi: Kırmızı
Alkol Oranı: 13,5
Servis Isısı: 18
Üretici Firma: Maco Gıda Nak. İç ve Dış Tic. Ltd.Şti

Collavini Chardonnay Cuccanea

Şarap Cinsi: Sek Beyaz
Alkol Oranı: 13
Üretici Firma: Maco Gıda Nak. İç ve Dış Tic. Ltd.Şti

Collavini Collio Pinot Grigio

Şarap Cinsi: Sek Beyaz
Alkol Oranı: 13
Servis Isısı: 10
Üretici Firma: Maco Gıda Nak. İç ve Dış Tic. Ltd.Şti

Collavini Chardonnay Dei Sassi Cavi

Şarap Cinsi: Sek Beyaz
Alkol Oranı: 12,5
Üretici Firma: Maco Gıda Nak. İç ve Dış Tic. Ltd.Şti

Moderator

Collavini Collio Sauvignon

Şarap Cinsi: Sek Beyaz
Alkol Oranı:
Servis Isısı: 8-10
Üretici Firma: Maco Gıda Nak. İç ve Dış Tic. Ltd.Şti

Collavini Cabernet Roncaccio

Şarap Cinsi: Kırmızı
Alkol Oranı: 13
Servis Isısı:
Üretici Firma: Maco Gıda Nak. İç ve Dış Tic. Ltd.Şti

JFC Sake

Şarap Cinsi: Sek Beyaz
Alkol Oranı:
Servis Isısı:
Üretici Firma: Maco Gıda Nak. İç ve Dış Tic. Ltd.Şti

WJ Grahams Six Grapes

Şarap Cinsi: Kırmızı
Alkol Oranı:
Servis Isısı: 18
Üretici Firma: Maco Gıda Nak. İç ve Dış Tic. Ltd.Şti

WJ Grahams Tawny Port

Şarap Cinsi: Kırmızı
Alkol Oranı: 20
Servis Isısı:
Üretici Firma: Maco Gıda Nak. İç ve Dış Tic. Ltd.Şti

Two Oceans Cape Red

Şarap Cinsi: Kırmızı
Alkol Oranı: 13,5
Servis Isısı:
Üretici Firma: Maco Gıda Nak. İç ve Dış Tic. Ltd.Şti

Two Oceans Cape White

Şarap Cinsi: Sek Beyaz
Alkol Oranı: 12,73
Servis Isısı:
Üretici Firma: Maco Gıda Nak. İç ve Dış Tic. Ltd.Şti

Hill & Dale Cabernet Sauvignon / Shiraz

Şarap Cinsi: Kırmızı
Alkol Oranı: 15
Servis Isısı:
Üretici Firma: Maco Gıda Nak. İç ve Dış Tic. Ltd.Şti

Hill & Dale Pinotage

Şarap Cinsi: Kırmızı
Alkol Oranı: 13,87
Servis Isısı:
Üretici Firma: Maco Gıda Nak. İç ve Dış Tic. Ltd.Şti

Hill & Dale Chardonnay

Şarap Cinsi: Sek Beyaz
Alkol Oranı: 13,81
Servis Isısı:
Üretici Firma: Maco Gıda Nak. İç ve Dış Tic. Ltd.Şti

Moderator

Cin arpa, mısır, çavdar, ardış tohumlarının damıtılması ve aroma tadı veren böğürtlenlerle tatlandırılarak elde edilir. Cinin tadı içindeki aromanın cinsine göre değişiklik gösterir. Genelde susam, kişniş, bergamut, badem, melekotu, dereotu, yeşil limon ve portakal kabuğu katılarak aromandırılır. Yüksek alkollü bir içkidir. Alkol derecesi 40-47 arasındadır. Eskitilmeden şişelenen bir içkidir.

Cin ilk defa 17.yy.’da Tıp doktoru Sylvius tarafından Hollanda da üretilmiştir. İngilizlerin milli içkisi haline gelmiştir. Diğer içkilere nazaran daha saf ve serttir.

Dünyada Amerikan ve İngiliz cinleri aranan içkilerdir. Ancak Amerikan ve İngiliz cinleri birbirinden ayıran iki faktör vardır.

1-İngiltere de üretilen cinler ABD de üretilen cinlere göre daha az sıcaklıkta damıtılmaktadır. Dolayısıyla bu durum İngiliz cinlerinin daha fazla hububat özelliği taşımasına neden olur.
2-İngiltere de üretilen cinler ABD de üretilen cinlere nazaran yapı olarak daha yoğundurlar Buda su oranının az olmasındandır. Bunlardan başka birde Hollanda da üretilen Cenieure ve Hollanda tipi vardır. bunlar özel aromatik bir tada sahiptirler. Beyaz cinin özelliğini taşımadıklarından diğer içkilerle karıştırılamazlar yani kokteyl yapılamazlar.

Cinin kullanılmasında Dry cin, Extra cin, Dry cin London , Dry cin gibi pek çok kelimeler kullanılmaktadır.bunlar aşağı yukarı aynıdır fakat tatlılık ve sertlik ayrıdır.

DÜNYACA ÜNLÜ CİN MARKALARI

London Dry Cin, Gordons, Beefeter, Gilbeys, Seagroms, Hope’s Dry cin, Plymouths Dry cin, Booth’s Dry cin, Nicholson Dry cin, white cin, Robinson cin, Gilbeys cin.

CİN SERVİSİ

Cin çeşitli şekillerde servis yapılır. Kullanım alanında oldukça geniş bir içkidir. Cin soğuk olarak servis yapılır.

1-Sade(sek) : 3-4 cl viski bardağına konulur ve herhangi bir katkı ilave edilmez. İçine iki parça buz konur. Tepsi ile konuk masasına getirerek konuğun sağından servis yapılır.
2-Cin on the rocks : 3-4 parça küp buz ile on the rocks bardağında sunulur.
3-Cin soda veya tonik : Cinin en yaygın kullanımı soda ve tonik ile de servis yapılmasıdır.Cin soda ve tonik ile servis yapıldığında bardak olarak viski tumbler olarak kullanılır.
Genellikle çok tercih edilen cin tonik şu şekilde hazırlanır: Bardağa bir ölçü 4cl cin konulur ve üzerine arzuya göre soda veya tonik ilave edilir. Bardağa bir dilim trns limon konulur. Bazen dilimlenmiş limon bardak kenarına konur. Arzu eden konuklar, limon dilimini bardağa atarlar.Cin tonik bu şekilde bardağa hazırlanıp tepsiyle konuk masasına getirip konuğun sağından servis yapılır.

Diğer bir yolda cin toniğin konuk masasında hazırlanmasıdır. Bu durumda cin ve limon bardağa konulduktan sonra tonik ve soda şişesi ile birlikte masaya getirip bardak konuğa servis yapıldıktan sonra tonik soda şişesi açılarak arzu edildiği kadar ilave edilir. 4-Kokteyl olarak :cin çeşitli meyve suları ile de karıştırılarak servis yapılır .örneğin; vişne,portakal ve diğer meyve suları ile karıştırılabilir. Yine renksiz bir içki olarak cin,birçok ünlü kokteylin ana içkisidir

EN ÇOK KULLANILAN ÜNLÜ CİN KOKTEYLERİ

Tom collins,cinfizz,Gibson,Cin sling ve Alaxander martinidir.

HaGayret

Şeftalili Bol
Malzemeler
Mutfak
Zorluk 2
Süre 20 dk.
Kaç Kişilik 6
Yöntem
2 Şişe şampanya
2 Adet şeftali çayı poşeti
125 ml. şeftali likörü
6 Adet şeftali
2 Adet limon

HaGayret

Karpuzlu Shake
Malzemeler
Mutfak
Zorluk 1
Süre 10 dk.
Kaç Kişilik 2
Yöntem
1.5 Su bardağı küp kesilmiş karpuz
8 Küp buz parçası
4 Çorba kaşığı vişneli dondurma
1 Tutam tuz

HaGayret

Renkli Meyve Kokteyli
Malzemeler
Mutfak
Zorluk 1
Süre 5 dk.
Kaç Kişilik 1
Yöntem
6 cl portakal suyu
2 cl limon suyu
2 cl şeker şurubu
6 cl greyfurt suyu

HaGayret

Şeftali Kokteyli
Malzemeler
Mutfak
Zorluk 1
Süre 10 dk.
Kaç Kişilik 1
Yöntem
2 Şeftalinin suyu
4 Adet buz
2 Top hindistancevizli dondurma
1 Tatlı kaşığı frenk üzümü kreması

HaGayret

Çilekli Bol
Malzemeler
Mutfak
Zorluk 2
Süre 20 dk.
Kaç Kişilik 6
Yöntem
2 Şişe şampanya
500 gr çilek
250 ml. çilek likörü
2 Yemek kaşığı limon suyu
1 Adet limon

HaGayret

Victoria
Malzemeler
Mutfak
Zorluk 1
Süre 10 dk.
Kaç Kişilik 1
Yöntem
2 cl Grand Marnier
3 cl şeftali suyu
9 cl Moet Chandon
Champagne