Reçeller, Marmelatlar, Hoşaflar, Kompostolar

HaGayret

VİŞNE KOMPOSTOSU

1/2 kg vişne

Yapılışı Suyu ve şekeri yüksek ateşte iyice kaynatın. Su iyice kaynamaya başlayınca vişneleri (çekirdekli – dağılmaması için-) katın. Hafif ateşte 15 dakika demlendirin. Soğutup servis yapın.

HaGayret

ELMA KOMPOSTOSU

1 kilo elma
4 su bardağı şeker
2–3 tane karanfil
2 su bardağı su
yarım limon suyu

Yapılışı Elmaları soyun. Sap taraflarından çekirdeklerini çıkarın ve yıkayın. Tencereye su ile birlikte koyarak pişirin. Delikli kepçe ile süzerek kaseye alın. Tenceredeki şurubun içine birkaç karanfil ve limon suyu koyun ve tekrar kaynatın. Şurup kıvamını bulunca kaseye boşaltın. Soğutup servis yapın.

HaGayret

KARIŞIK HOŞAF

4 tane portakal
2 tane limon
200 gram kırmızı ve beyaz ağaç çileği
1 tane nar
200 gram frenk üzümü
4 su bardağı şeker

Yapılışı Elenmiş şekere 4 portakalı sıkarak suyunu dökün. Suyu ilave edin ve karıştırın. Limon suyu koyun. Renkli olmasını isterseniz portakal kabuklarını rendeleyin. Sonra kalan bir portakalı soyun. Dilimlere ayırın. Kaseye koyduğunuz hoşafın içine bu dilimleri atın. Daha sonra üzerine ağaç çileği, nar taneleri ve Frenk üzümünü yerleştirin. Servis yapın.

HaGayret

KAYISI HOŞAFI

500 gram kayısı
2 su bardağı şeker
1 su bardağı su

Yapılışı Kayısıların çekirdeklerini çıkarın ve yıkayın. Kaseye bir sıra kayısı, bir sıra şeker şeklinde dizin. Üstüne kapak örtüp birkaç saat bırakın. Kayısıların üstünü aşana kadar su ilave edin. Kayısı çekirdeklerini kırın. Çıkan bademleri 4’e bölerek içine atın. Servis yapın.

HaGayret

KAYISI KOMPOSTOSU

500 gram kayısı
500 gram şeker
1 su bardağı su

Yapılışı Kayısıların çekirdeklerini ayıklayıp yıkayın. Bir tencereye şeker, su ve kayısıları koyarak, kayısılar yumuşayıncaya kadar kaynatın. Kaynarken üzerindeki köpükleri alın. Kayısıları delikli kepçe ile alarak kaseye koyun. Tencerede kalan şurubu kıvamına gelene kadar kaynatın. Kasedeki kayısıların üzerine dökün. Soğuduktan sonra servis yapın

HaGayret

PORTAKAL HOŞAFI

5 tane portakal
2 su bardağı şeker
1 su bardağı su
2 tane limon

Yapılışı Elenmiş şekere 4 portakalı sıkarak suyunu dökün. Suyu ilave edin ve karıştırın. Limon suyu koyun. Renkli olmasını isterseniz portakal kabuklarını rendeleyin. Sonra kalan bir portakalı soyun. Dilimlere ayırın. Kaseye koyduğunuz hoşafın içine bu dilimleri atın. Servis yapın.

HaGayret

PORTAKAL KOMPOSTOSU

4 tane portakal
2 su bardağı şeker
1 su bardağı su

Yapılışı Portakalları soyun. Pürüzlerini temizleyin. Birkaç yerinden delin. Soğuk suya atın. 15 dakika sonra sıcak suya atın. 15 sonra tekrar soğuk suya atın. Soğuyunca süzün. Diğer tarafta kabuklarını ince ince doğrayın. Bir tencereye su ile koyup iyice yumuşayıncaya kadar kaynatın. içine şeker koyup şurup yapın. Soğuttuğunuz portakalları bu şurubun içine atıp birkaç taşım kaynatın ve kaseye boşaltın. isterseniz portakalları keserek, isterseniz bütün olarak servis yapın.

HaGayret

VİŞNE HOŞAFI

500 gram vişne
2 su bardağı şeker
1 su bardağı su

Yapılışı 400 gram vişneyi yıkayın ve sıkın. Posasını alın. Çıkan suya şeker ilave edip eritin. Kalan 100 gram vişnenin çekirdeklerini çıkarıp bu şekerli vişne suyuna atın. Kaseye koyarak servis yapın.

HaGayret

KAVUN MARMELÂDI

Kullanılacak malzeme:
Olgun, ama sert etli kavun,
toz şekeri,
limon.

Yapımı: İstediğiniz kadar kavunu kabuklarından ayırın, çekirdekleriyle çekirdek yataklarını çıkarın. Sonra kavunların bu etli kısımlarını tartın. Bunların ağırlığınca toz şekerini, bir kayık tabağa dilim dilim dizeceğiniz kavunların üzerine yayarak dökün. Toz şekerinin üstüne yarım limonun suyunu da püskürttükten sonra kayık tabağı, üstünü naylonla örttükten sonra buzdolabına kaldırın.
Buzdolabında bir gün kalacak olan şekerli kavunu, ertesi gün alüminyum bir tencereye koyun. Her iki kilo kavuna bir limon hesabiyle limonları bütün olarak iyice yıkayın. Kabukları iyice temizlendikten sonra bu limonları dilim dilim kesin. Çekirdeklerini çıkarın ve bunları kavunların üstüne dizin.
Tencereyi hafif ısılı bir ateşe oturtun. Kavunun marmelât kıvamına gelinceye kadar kaynatın (Bunu anlamak için tencereden kaşıkla şerbetten veya marmelâttan biraz alıp eğik bir düzeyde tutacağınız tabağın üst tarafına boşaltın. Şerbet ya da marmelât hemen akarsa daha olmamıştır, çok ağır bir şekilde süzülürse kıvamı tamam elemektir.)
Marmelât pişince tencereyi ateşten indirin. İyice kurutulmuş, temiz ve kapaklı kavanozlara boşaltın. Marmelâtlar iyice soğuyunca kavanozları, kapaklarını örttükten sonra serin bir yere kaldırın. İstediğiniz vakit kavanozlardan küçük servis kâselerine boşaltacağınız kavun marmelâtlarını taze yapılmış gibi yersiniz.

HaGayret

YOĞURTLU ARMUT KOMPOSTOSU

Kullanılacak malzeme (4 kişilik):
4 olgun armut,
2 çorba kaşığı pudra şekeri,
1 kâse tatlı yoğurt,
1 bardak su,
2 çorba kaşığı toz şekeri.

Yapımı : Armutların kabuklarını soyun. Uzunlamasına beş.altı dilime bölün. Çekirdeklerini ve sert olan çekirdek yataklarını ayıklayın. Şekeri ve suyu bir kaba koyun. Şeker eriyince armutları içine atın ve kabı hafif ısılı bir ateşe oturtun. Sonra bunları büyükçe bir kâseye boşaltın. Armutlar soğuyunca pudra şekerini serpin ve yoğurdu üzerlerine gezdirerek döktükten sonra servis yapın.