soslar

HaGayret

ACI BİBER SOSU

yarım su bardağı çekilmiş ceviz
1 tatlı kaşığı kimyon
4 yemek kaşığı galeta unu
5 yemek kaşığı pul biber
zeytinyağı (yeteri kadar)

Yapılışı Pul biberi üzerine bir parmak çıkacak kadar suyla ocağa koyun. Ağır ateşte pişirin. Suyunu çekince (çok kurumadan) ocaktan alın.

ılıyınca üzerine galeta unu, kimyon ve ceviz katın. Sonra azar azar yedirerek zeytinyağı ilave edin. Ekmeğe sürülmeye müsait kıvama gelinceye kadar yağ katmaya devam edin. Ekmeğe istenilen kalınlıkta sürerek servis yapabilirsiniz.

HaGayret

AMBONLU MAKARNA SOSU

150 gram dana jambonu
1 orta boy kavanoz konserve mantar
2 kutu sıvı kremşanti

Yapılışı Dilimlenmiş jambonları 0,5 santimetre eninde ince şeritler halinde kesin. Mantarları yeteri kadar suyla sertliklerini kaybedecek kadar

HaGayret

ARATOR SOS

1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
1/4 su bardağı tahin
3/4 su bardağı limon suyu
2 diş dövülmüş sarımsak
1 demet ince kıyılmış maydanoz

Yapılışı Ceviz içi, sarımsak, tahin ve tuzu bir kaseye koyup iyice çırpın. Çırpmaya devam ederek limon suyunu azar azar katın. Limon suyunu iyice yedirdikten sonra maydanozu ekleyin. 1–2 kez karıştırıp küçük bir servis tabağına aktarıp servis yapın.

HaGayret

BEZELYELI MAKARNA SOSU

1 küçük teneke bezelye(karışık da olabilir)
1 kutu hazır soyulmuş domates
1 adet soğan
1 adet kırmızı dolmalık biber
1 diş sarımsak
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
biraz tuz ve karabiber
margarin veya zeytinyağı

Yapılışı Önce küçük küçük doğranmış soğanı biraz margarinde veya zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Sonra küçük küçük doğranmış kırmızı dolmalık biberi ve sarımsağı içine atıp birlikte kavurun. Suyunu süzdüğünüz bezelyeleri de içine ilave edin. 1,5 yemek kaşığından biraz fazla olan domates salçasını ve 1 tatlı kaşığı biber salçasını da içine ilave edin. Sonra tenekede hazır soyulmuş domatesleri doğrayıp suyu ile birlikte içine ilave edin. Birazcık tuz ve karabiber atın ve biraz karıştırın eğer suyu azsa biraz ılık su ilave edin sonra tencere/tava kapağını kapatın ve altını açarak pişmeye bırakın.

HaGayret

BEŞAMEL SOS

2 su bardağı kaynar süt
yarım su bardağı un
1 çorba kaşığı margarin

Yapılışı Yağı bir tencerede eritin. Unu ekleyin ve kısık ateşte karıştırarak kavurun. Daha sonra ateşten alın. 5 dakika dinlendirin ve çırparak kaynar sütü ekleyin. Orta ateşte karıştırarak bir kere kaynatın ve sonra da kısık ateşte zaman zaman karıştırarak 10 dakika pişirin.

HaGayret

BIBER SOSU

1kilo sivri biber
1 kilo domates
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı sirke

Yapılışı Biberleri iri olarak kıyın. Yağ ve sirkeyi tencereye koyup kaynatmaya başlayın. Daha sonra biberleri ekleyin. Biberler sarardığı zaman rendelenen domatesleri ekleyip suyunu biraz çekene kadar kaynatın. Arzuya göre tuz ekleyebilir ve biberlerin bir kısmını acı biber olarak kullanabilirsiniz. Buzdolabında uzun süre muhafaza edebilirsiniz.

HaGayret

DOMATES SOSU

2 baş soğan
6 adet domates
1 çorba kaşığı un
4 çorba kaşığı margarin
yarım çorba kaşığı tozşeker
kırmızıbiber

Yapılışı Soğanı ince ince doğrayın. Yağ ve yeterli miktarda tuz ile birlikte tencereye koyun. Orta ateşte soğanlar iyice pembeleşinceye dek kavurun. Daha sonra un ilave edin ve 3–4 dakika unla birlikte kavurun. Domateslerin kabuklarını soyup, çekirdekleri çıkardıktır ve küp küp doğrayın. Tencereye atın. Domatesler iyice ezilinceye dek sık sık karıştırarak pişirin. Sonra su, kırmızıbiber ve toz şeker katıp karıştırın ve koyulaşıncaya dek tencerenin üzerini örtmeden kaynatın. Sos koyulaştığında süzgece koyun ve üzerine bir kaşık yardımıyla bastırıp, süzün.

HaGayret

KESKIN SOS

1 bas büyük soğan (kırmızı olursa daha iyi olur)
6 adet acı biber turşusu (başka turşularda olabilir o zama
1 su bardağı yoğurt
bir çay fincanı zeytinyağı
tuz karabiber maydanoz

Yapılışı Soğanı ve turşuları mutfak robotunda kıyın. Kıyılmış olan malzemenin içine yoğurt zeytinyağı, tuz ve biberi ekleyin. iyice karıştırdıktan sonra maydanozu da ekleyerek bir defa daha karıştırın. Her tür yemekle ve tek basına meze olarak tüketilebilir ya da sandviç ekmeklerinin üzerine sürülerek ikram edilebilir.

HaGayret

KÖRİ SOSU

1 litre sos
7 adet tavuk kanadı ya da 4 parça 1 parmak uzunluğunda dan
1 çorba kaşığı margarin
1 küçük ince doğranmış soğan
¼ beyaz elma
1/6 küçük kereviz
1 ½ kahve fincanı un
½ tatlı kaşığı köri
1 çorba kaşığı ketçap
2 kahve fincanı beyaz şarap
4 su bardağı su
½ su bardağı süt
¼ tatlı kaşığı tuz

Yapılışı Yağı küçük bir tencereye koyun, kızdırın. Kemikleri ekleyin ve kemikler sarı bir renk alana kadar kavurun. Kerevizi, soğanı, köriyi, elmayı, ketçapı ekleyin, iki dakika kavurun. Beyaz şarap ve tuzu ilave edin. Sonra suyunu ekleyin, ağır ağır kaynatarak ilk su seviyesine işaret koyun. Suyunu çektikçe aynı miktarda su ekleyerek 90 dakika kadar pişirin. Üzerinde oluşan yağ ve köpükleri sıyırıp atın. Sütü ve unu iyice karıştırıp kaynamakta olan sosa yedirin. Zaman zaman karıştırarak ağır ateşte 15 dakika daha kaynattıktan sonra, süzün.

HaGayret

MAKARNA SOSU

karabiber
sıvıyağ
tuz

Yapılışı Yağı tencereye koyun ve orta boyda doğranmış mantarları katarak kavurun. Diğer yandan biberleri doğrayıp ekleyin. Küp doğranmış domatesleri ekleyip ortalama 5 dakika kadar pişmeye