Doğu Anadolu Yemekleri

HaGayret

Kesmeli Yeşil Mercimek Çorbası

Malzemeler:

1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı erişte (kesme)
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı kuru nanr
2 çorba kaşığı un
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
8-10 bardak su ya da et suyu

Yapımı:

Yeşil mercimek bir gece önceden ıslatılır, ertesi günü haşlanır. Tencerede yağ ve un kavrulur. Unun rengi dönünce kuru nane ve salça katılır. Salçanın kokusu gidene kadar kavrulur. Üzerine et suyu ve tuz katılır. Kaynama noktasına gelince erişte katılır. Erişte şişince haşlanmış mercimek eklenir. Sürekli karıştırarak 5 dakika daha kaynatılır, Ateşten alınır.

HaGayret

Malatya Usulu Tarhana Çorbası

Malzemeler:

250 gr Malatya tarhanası
1 su bardağı siyah nohut
Yarnm kg ıspanak
4 çorba kaşığı kavurma
2 su bardağı yoğurt
8 su bardağı su ya da et suyu
1 tatlı kaşığı tuz

Yapımı:

Bir gece önceden Malatya tarhanası ve siyah nohut yıkandıktan sonra aynı suya ıslatılır. Ertesi günü tencereye kavurma konur orta ateşte bir kaç kez çevirdikten sonra ıslatılmış nohut ve tarhana ıslatma suyuyla eklenir. Daha sonra ince doğranmış ıspanak katılır. Ispanak yumuşayınca yoğurt, et suyu ve tuz karışımı eklenir bir taşım kaynatılır. Üzerine arzuya göre biberli yağ gezdirilebilir.

HaGayret

Mişmiş Tatlısı

Malzemeler:

Yarım kg gün ışığında kurutulmuş kayısı
1 çay bardağı şeker
1 çorba kaşğı kahvaltılık tereyağı
1,5 su bardağı su
1 çay bardağı dövülmüş ceviz

Yapımı:

Tereyağı tavada eriyince yıkanmış, süzülmüş kayısı kuruları atılır. 5 dakika yağla kavrulur. Üzerine şeker ve su konur. Kayısılar kabarana kadar pişirilir. Servis tabağına aktarılır, üzerine ceviz serpilir.

Not: Mişmiş Malatya'ya özgü bir kayısı türüdür.

HaGayret

KAZ GÖĞSÜ (TATVAN)

Kazdan, her biri yüzer gram gelecek irilikte göğüs parçalarını ayırmalı. Bir dövecekle bunları döverek yassılaştırmalı.
Bir tavaya 40 gram margarin yağıyla iki çorba kaşığı zeytinyağını koyup ısıtmalı. Yağ ısınınca kaz göğüslerini içine atıp her yanlarını nar gibi kızartmalı. Kabın ağzını örtmeli ve kaz göğsünü 7-8 dakika daha pişirmeli. Kaz göğüsleri pişince bunları sıcak bir yerde tutulan servis tabağına almalı. Yanına sote edilmiş bir sebze koyduktan sonra sıcak sıcak servis yapmalı.

HaGayret

KAZ GÖĞSÜ (TATVAN)

Kazdan, her biri yüzer gram gelecek irilikte göğüs parçalarını ayırmalı. Bir dövecekle bunları döverek yassılaştırmalı.
Bir tavaya 40 gram margarin yağıyla iki çorba kaşığı zeytinyağını koyup ısıtmalı. Yağ ısınınca kaz göğüslerini içine atıp her yanlarını nar gibi kızartmalı. Kabın ağzını örtmeli ve kaz göğsünü 7-8 dakika daha pişirmeli. Kaz göğüsleri pişince bunları sıcak bir yerde tutulan servis tabağına almalı. Yanına sote edilmiş bir sebze koyduktan sonra sıcak sıcak servis yapmalı.

HaGayret

KEŞKEK

MALZEME
1 kilo bulgur
1 kilo yoğurt
Yağ
HAZIRLANIŞI
Bir taşta ayran yapılarak bulgura, karıştırılır ve tencereye konularak katılaşana kadar ateşte pişirilir. Sonra bir tepsiye alınarak üzerine nane dökülür. Kendi halinde soğumaya bırakılır.Soğuduktan sonra , üzerine yağ ve yoğurt ilave edilir.

HaGayret

ZERAFET

MALZEME
Yeteri kadar un
Bir kilo yoğurt
Sarmısak
Yağ
HAZIRLANIŞI
Un hamur haline getirilerek bir tepsiye serilir. Kuzine sobasında pişirilir. Soğumaya bırakılır. Ortasında ikiye ayrılarak, içindeki ekmekler ufalanır. Ufalanan ekmekler içine serilir ve üstü örtülür. Üzerine eritilmiş yağ ile sarmısaklı yoğurt dökülerek yenir.

HaGayret

SAÇ EKMEĞİ TATLISI

MALZEME
10 yumurta
Yarım kilo un
Bir miktar süt
Bal veya reçel
HAZIRLANIŞI
Bir kapta 10 yumurta kırılır unla iyice çırpılır. Süt ilave edilir. Daha sonra ateşe bırakılan saçın üzeri yağlanarak, ufak ekmekçikler halinde pişirilir. Bala veya reçele batırılarak yenir.

HaGayret

malzemeler
2- 3 adet ayva
4 yemek kasıgı tereyag
yarım su bardagı seker
1 su bardagı su
1 cay bardagı kuru uzum

yapılısı
ayvaların kabukları soyulup yemeklık dogranır .
dudukluye tereyagı koyularak erıtılır uzerıne ayvalar ve toz seker eklenır bıraz kavrulur .agzı kapatılmadan once ayvalara su ve uzumlerde eklenerek duduklude 15 - 20 dakıka pısırılır pısen ayvalar dudukluye alınır.sıcak servıs yapılır

ayvayı hıc boyle lezzetlı yemıs mıydınız?

HaGayret

patates boranısı alıntıyla cevap gönder
malzemeler

5 - 6 adet patates
5 yemek kasıgı tereyagı
2 yemek kasıgı toz kırmızı bıber
3 dıs sarımsak
1 kase yogurt

yapılısı
patatesler kabuklarıyla haslanır.kabukları soyulup borcama alınır.kup kup dogranır
dıger yanda tereyagı erıtılır ıcıne toz kır. bıber eklenır. tuzlanmıs dogranmıs patateslerın uzerınden gezdırılır. sarımsaklı yogurt hazırlanıp en uste dokulur.sıcak servıs yapılır
patates sevenlere harıka bır lezzet..mutlaka deneyın